Sistema HACCP

ENG.ª CÁTIA ALEXANDRE

Módulo: 3297

Carga horária: 25 horas

Objetivos

- Aplicar os princípios de análise de perigos e controlo dos pontos críticos no processo produtivo dos alimentos,de forma a garantir a segurança

alimentar

- Realizar a manutenção dos processos associados ao sistema HACCP.

Conteúdos

» Segurança alimentar (HACCP)

- Enquadramento

- Princípios e conceitos

- Terminologia

- Regulamentação em vigor

» Aplicação do sistema HACCP

- Etapas e procedimentos

- Manutenção de processos