Tiago Estorninho

Módulo: 4665

Carga horária: 50 horas

 

 

Objetivos

 

- Identificar os princípios da alimentação racional

- Caracterizar os constituintes alimentares e as suas funções

- Analisar a rotulagem de alimentos e bebidas

- Caracterizar os fatores determinantes do comportamento alimentar

- Aplicar os princípios fundamentais da dietética na confeção dos diferentes tipos de dietas, tendo emconsideração o valor calórico e nutricional

   dos alimentos

- Aplicar as regras da nutrição e dietética na composição de ementas.

 

 

Conteúdos

 

» Alimentação Racional

- Regras alimentares

- Roda dos alimentos / necessidades diárias de nutrientes

- Índice de Massa Corporal (IMC)

- Principais erros alimentares

 

» Constituintes alimentares

- Identificação e função dos nutrientes

- Aditivos alimentares

- Produtos transformados

 

» Análise Alimentar

- Rótulos de alimentos e bebidas

 

» Cálculo calórico e nutricional dos alimentos

 

» Comportamento alimentar

- Fatores socioculturais

- Fatores económicos

- Fatores pessoais

 

» Princípios fundamentais da dietética

 

» Tipos de dietas

- Desportivas

- Religiosas (muçulmanas, judias, hindus...)

- Terapêuticas

- Dieta na gravidez

- Dieta para a infância

- Dieta para a adolescência

- Dieta para os adultos

- Dieta para os idosos

 

» Tendências gastronómicas modernas

- Vegetariana

- Macrobiótica

- Biológica

- Fast food

- Slow food

 

» Composição de ementas saudáveis

 

 

 

 

Trabalho Realizado