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preparações & Confeções

Básicas de COZINHA

Chef pedro dinarco

Módulo: 8297

Carga horária: 50 horas

 

 

Objetivos

 

- Executar as principais preparações de base de cozinha

- Executar as principais confeções de base de cozinha.

 

 

Conteúdos

 

» Preparações de base

- Descascar e cortar frutas e legumes

- Amanhar e cortar peixes e mariscos

- Desossar e cortar carnes e aves

 

» Confeções de base

- Cozer

- Assar

- Fritar

- Grelhar

- Estufar

- Guisar

- Saltear

- Brasear

 

Portfólio Reflexivo de Aprendizagem
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